• Home
    • Over ons
    • Assortiment
    • Recepten
    • Openingstijden
    • Contact

Kippenbout met Hollandse tapenade

Gepubliceerd: 31-05-13

Ingrediënten

  • 4 kippenbouten
  • 50 g spekjes
  • 1 wortel, geschild
  • 6 takjes platte peterselie met steeltjes
  • 4 theel. kappertjes
  • 2 theel. grove mosterd
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ½ dl olijfolie
  • 1½ kg kruimige aardappels, geschild
  • 100 g roomboter
  • 2 dl melk (warm)
  • peper en zout
  • 4 rode bietjes (gekookt), geschild en in blokjes
  • 80 g (winter)postelein, gehalveerd

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Bak de spekjes uit in de ‘droge’ koekenpan.
  • Gebruik de staafmixer om de tapenade-kruidenpasta te maken.
  • Mix de wortel, de peterselie, de kappertjes, de mosterd, de paprikapoeder en de olie.
  • Voeg ook de spekjes met het uitgebakken vet toe.
  • Wrijf hiermee de kippenbouten aan beide zijden in.
  • Leg de kip op de bakplaat en zet die ca. 50 minuten in de oven.
  • Kook de aardappelen op de bekende wijze gaar.
  • Giet ze dan af en stoom ze nog even droog.
  • Stamp de aardappelen tot puree en voeg de boter en de melk toe.
  • Maak de puree op smaak met peper en zout en voor meer pit wat mosterd.
  • Roer de bietjes door de stamppot en warm het geheel nog even op.
  • Voeg op het laatst de postelein toe, zodat deze nog knapperig blijft.
  • Serveer de kippenbouten met de bietenstamppot en postelein.

Laatste recepten

  • Kalkoenrollade – standaardrecept
  • Hertengoulash
  • Hertenbiefstukjes in roomsaus
  • Hertenbiefstuk van de barbecue
  • Hertenbiefstuk met mango-cranberrysaus
Naar receptoverzicht >>

  • De Waal Malefijtstraat 113 | Katwijk aan Zee | info@poeliersterk.nl | Tel: 071-4016954

  • Copyright 2021 | ontwikkeld door Dune Pebbler | lid van: logo_nbpw

  • 7ads6x98y